たこ焼きを180個焼いた。 ― 2017年04月02日 03時37分36秒
たこ焼きを180個焼いた。
正直、疲れた(笑)
ちょっとやりすぎました。
20穴のたこ焼き器で9回で180個。
たこ焼きと言っても、実際には、タコじゃなく、イカだけど(笑)
材料は、
水:3リットル・小麦粉(薄力粉):850g・玉子:8個・天かす:150g・イカ:230g・キャベツ:160g・
だしの素:小さじ20杯・植物油くらいかな?
小麦粉850gになったのは、半端な50gがあったんで、800gに足しました。
薄力粉と、イカと、天かす
冷凍されたイカ(種類は不明だけど、おそらくコウイカの類?端切れです)。
キャベツは、強烈な冷凍庫で冷凍しておきました。
カチカチ、いやバリバリに凍りついていますので、細切れにするのが楽です。
細切れというか、粉砕というべきか?
市販の細切りキャベツを凍らせています。
凍った状態だと、モミモミするだけで砕けちゃうから包丁いらずです。
玉子8個です
たこ焼き用コンロです。
カセットボンベをセットします。
たこ焼き鉄板を載せます。
まずは、イカは生なので、加熱しておきます。
イカをソテーするわけだけど、いっぺんにいれすぎて、ソテーじゃなく
茹でててる感じになりましたが、火が通ってればいいんですwww
加熱終わりました。
適当に小さく切り刻みました。
これ、足りるかな?って思ったけど、めんどくさいからこの量でいきます~~
適当に冷凍庫から取り出したからね。
測ってみたら230gだった。
ちなみに、やはり具材足りずで、最後の20個は具(イカ)なしです(汗)
板蒲鉾があったから、切って具材にしようかな?っておもったけど、
もう気力がございませんでした。
水3000CC
(いつもの感じだと4000CCだけどね)
もうちょっと多くてもよかったんだけどね。
後に冷凍するときに、自重で凹んじゃうから減らしました(汗)
小麦粉を測ります。
ボウルの自重が200gあるので、1050gまで小麦粉をボウルに入れます。
最初に半端な50gを先に入れてます。
この秤は1kgなんだけど、一周回って50gでええんじゃね?
精度が疑わしいけど(汗)
これが850gです。
なんか、光の加減で色が変だけど、真っ白だからねw
水3000CCに、だしの素を小さじ20杯分を入れて溶かします。
小麦粉を何回か分けながら(一度に入れるとダマになるので)、水に溶かしていきます。
でも、この小麦粉、前の小麦粉(半端の50gのときの)より、ダマになりにくかった。
楽ちんだったわー!
最後に、粉砕した冷凍キャベツと入れました
大量すぎて、生地を入れておく入れ物がなくて、
寸胴鍋(パスタ用に買ったんだけど大きすぎて使う機会があまりない)に
入れました。
生地は冷やしておくほうがいいので、氷でそこを冷やしています。
ま、冷凍キャベツ(粉砕した)をいれてるから、その時点で、生地は冷えてるから
維持する感じかな?小分けする前に混ぜてるし^^
1回分(20個分)を小分けして
焼き開始!
油を敷いて、鉄板が熱くなるのを待ってから
生地を流し込んで、イカを入れて、天かすをまぶしています。
まずは、90度返します。
続いて、さらに90度返して、合計180度にします。
なんて、なかなかうまくいかないのです
(〃゜д゜;A アセアセ・・・
シリコン刷毛で、植物油をぬりぬりします。
といっても、こんかいは水分ちょっとすくないけどね。
食べ切れない分は、冷凍です。
これは、後日に一旦冷凍したものを、レンジでチンした画像です。
ちょっと袋に詰め込んでしまったから潰れ組です(汗)
焼き立てが一番いいんだけど、食べたいときにいつでも食べれるように
冷凍しています。
冷凍することを前提なので、大量焼きにしています。
袋に入れて、冷凍保存した状態です.
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